Чиа - храната на "бягащите" хора

Публикувана: 11th Apr 2017 | Ивайло Соколов

Сигурно сте чували за тараумара? Ако не сте, това е индианско племе, което с право може да бъде наречено бягащите хора. Наричат се още рарамури, което в превод от техния език означава именно “бягащи хора”. За тях бягането е толкова естествено, колкото и дишането. Просто начин на живот. Смята се, че те са най-здравата популация на земята. Това, което впечатлява, е тяхната физическа издръжливост, която запазват до дълбока старост. Те са способни да бягат с километри по цели денонощия. Всеки обикновен тараумара без специална подготовка може да пробяга 160 – 200 километра по скалистите стръмни планински пътеки.
Основната храна, която те консумират, е именно чиа. Една – две чаени лъжички и умората е преодоляна. Една – две лъжички преди старт и летиш. Това си е допинг, само че натурален и безвреден. Дори много, много полезен.
Но не само за тараумара чиа е основен хранителен продукт. Семената на вълшебното растение са се използвали от почти всички могъщи индиански племена в Южна Америка – маи, ацтеки, инки.
Семената от чиа съдържат много белтъчини и аминокиселини – около 20 % от теглото. Те са лесноусвояеми и са чудесен вариант за възстановяване на уморените след тренировка мускули. По съдържание на мазнини чиата заема първо място, като те са между 32 и 39 %. При това говорим за полиненаситени мастни киселини от типа на Омега-3, които са повече от който и да е друг природен източник, включително класиката в жанра – сьомга и ленено семе. Киселините в чиата са много устойчиви и не се окисляват при съхранение дори при обикновени условия. А, както знаете, омега-3 се борят с лошия холестерол. Вълшебните семенца са богати на антиокиданти, които възстановяват клетките и ги почистват от свободните радикали. Затова семената се препоръчват като част от диета при различни заболявания на сърдечно – съдовата система, артрит, рак. Въглехидратите в чиа са около 38 – 40 %. Усвояват се лесно и постепенно и са истински склад с гориво. Тараумара задължително хапват чиа преди физическо натоварване. Тя е богата и на минерали. Има много калций, при това в пъти повече от млякото, който е важен както за децата и подрастващите, така и за спортистите. Има и големи количества фосфор, цинк, магнезий, желязо, витамините А, В1, В2, В3.
Едно от най-важните свойства на чиата е, че единствена от всички растения тя може да абсорбира огромно количество вода – 12 пъти повече от собственото тегло. Тази способност да всмуква и задържа вода помага да се поддържа високо ниво в организма за по-дълъг период от време и спортистът да се предпази от обезводняване.
Ако накиснем една чаена лъжичка чиа в чаша с вода, след 30 – 40 минути тя се превръща в маса, която прилича на гел или желе. Именно това е ефектът на насищане с вода. След като тази маса попадне в стомаха, тя създава физическа бариера между храносмилателните ензими и въглехидратите, което забавя превръщането на последните в захари. Това означава по-ниско ниво на захар в кръвта за по-продължително време, тоест избягват се резките скокове. Важно е за диабетиците, но и за бегачите на дълги разстояния, защото по този начин горивото в мускулите постъпва равномерно.
Уникалните свойства на чиата я правят незаменим помощник на спортистите. Благодарение на нея се намалява времето за възстановяване, подобрява се работата на костно – мускулната система, повишава се нивото на физическите възможности.
Добра новина и за тези, които имат проблеми с килограмите. Оказва се, че с чиа се отслабва! Тя има свойството да засилва обменните процеси, да подпомага по-бързото изгаряне на мазнините. Тъй като има нисък гликемичен индекс, намалява апетита.
Има безброй рецепти. Чиата може да бъде добавяна практически към всички ястия, тъй като няма никакъв вкус. Не е добре да се подлага на топлинна обработка, тъй като се губят свойствата й. Тараумара правят следното: накисват една супена лъжица чиа в малко вода за половин час, добавят сок от един лимон и захар на вкус. Разреждат с една чаша вода. Получава се чудесна енергийна напитка. Захарта може да бъде заменена с мед.

website by ramdesign